高顏值蛤蜊蒸蛋
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今天想跟大家分享一道非常高顏值的粵菜料理─蛤蜊蒸蛋
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這道料理是跟IG朋友（IG：betiskitchenx）學的，很喜歡看她的IG學習港式料理，真的是每道都做得既美味又好看，真想穿過螢幕每道都品嘗看看！還有家裡的貓兒實在太可愛了，看限動都覺得超療癒！回到料理本身，今天的作法略有調整，花甲的部分實在太難買了，所以用蛤蜊代替，另外雞高湯+花雕酒的部分則是用水取代，其他的都差不多！
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這道菜吃得到蛤蜊與蛋的鮮味，加上蔥花的提味，將味道提升到了另一個層次！加上蒸蛋本身口感軟嫩，也很適合小朋友跟老人家品嘗～還有不得不稱讚，蒸蛋淋上了醬汁後，表面閃閃發光特別好看，保證一上桌就能吸引全場目光，當作宴客菜也完全沒問題！
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歡迎大家這個周末有時間務必來試試看這道料理，保證好看又好吃唷！
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🌀材料
🔸蛤蜊11顆
🔸蛋2顆（120cc）
🔸水240cc （可換成雞湯或是冷卻後的汆燙蛤蜊的水）
🔸鹽1/8小匙
📝水跟蛋的比例為2:1，建議可用量杯測量較準
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🌀調味料
🔸醬油1.5大匙
🔸香油1/2大匙
📝我用的是台南東成，味道不死鹹，如果你家的醬油很鹹，可以兑一點開水跟糖，小火煮到糖融化關火，再加香油就可以轉化味道囉！香油也可以用以前分享過的蔥油代替，味道一樣很適合！）
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🍳做法
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1️⃣醬油與香油混合均勻備用；將蛋液打散加水攪拌均勻，用濾網過篩蛋筋，再用湯匙撈去小氣泡備用。
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2️⃣蛤蜊放入滾水中，煮開立刻取出鋪在盤子上，接著倒入蛋液至蛤蠣2/3處備用
📝用淺盤會比較好看
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3️⃣起一鍋滾水，放入蛤蜊蒸蛋，蓋上鍋蓋(鍋蓋旁要夾筷子，不可省略)轉小火15分鐘，開蓋後淋入調好的醬，撒上蔥花即完成！
📝蛋液不必特別上保鮮膜或鋁箔紙，不影響成品外觀
📝記得鍋蓋旁一定要夾筷子，否則鍋內溫度太高會產生很多氣孔！
📝若15分鐘蛋液未熟不用擔心，關火蓋上鍋蓋繼續悶2-3分鐘即可！
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📖小知識
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我的新書會開瓦斯就會煮【續攤】，第二章節也有分享過零失敗水嫩蒸蛋，大家可以合併一起參考唷！
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